Le Blog a Ti-casse Avec des recettes, en chanson.

Filet de porc en paupiettes

Filet de porc en paupiettes

Pour 4 personne

1 filet de porc dégraisser

15 a 20 bock Choi

Épinards frais un bon gros bol

Romarin frais 1 c. a soupe (approxima)

8 à 10 champignons shiitake

1 branche de céleri

Fromage râpé ½ tasse

Jambon en tranche fume 4 a 5 tranches

Poivre et sel du moulin

3 tasses de bouillon de poulet

Beurre manié 2 c.a. soupe de farine pour 1c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de safran américain

Des patates pilées

Méthode

Dégraisser votre filet de porc et en lever les couches de muscle

Couper en 4 morceaux égale et aplatira à l’aide d’un marteau à viande

En tranche de 1/4de pouce d’épaisseur

Préparer vos légumes en petit morceaux

Dans un grand bol mélanger tout vos légumes ajouter le romarin frais l sel le poivre et le fromage râpé

Dans un wok ajouter 1 c. a soupe d’huile d’olive et une petite noix de beurre et faire suer votre mélange de fromage et de légumes retirer du feu et mettre de coté

Préparer votre sauce dans le même wok garder vos sucs et ajouter 3 tasse de boulions de poulet votre beurre manié fondue et bien épaissir la sauce

Ajouter le safran américain le céleri et laisser cuire 4 minutes réservé

Rectifier l’assaisonnement au besoin a votre gout

Pendant ce temps préparer vos rouleaux et paupiettes avec votre farce 2 c. à soupe environ par morceaux ou plus. Ficeler ou avec des cures dents fermer le contour le plus possible pour ne pas perdre trop de farce lors de la cuisson

Saisir vos paupiettes et non pas les rouleaux de jambon précuit déjà

Déposer dans un grand plat de service allant au four et napper de votre sauce et retourner une fois pendant la cuisson cuire à 400 frht pendant 15 à vingt minutes

Garder toujours votre viande tendre servir avec des patates pilé

Bonne appétit Ti-Casse

http://s236.photobucket.com/albums/ff299/ticasse/?action=view&current=NVEExport0021.flv

Dimanche 3 février 2008

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | le porc

Un tatin a ma Façon a vec video

Un Tatin a ma Façon pou( 2 personne)

D'après la tradition, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant (qui existe toujours sous le nom d'hôtel-restaurant Tatin) fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

Le Vrai tatin au pomme

Mon tatin pomme cuison de dindon fumer jambon oignions

2 tranches de jambon tranché en lanière

2 pates à tarte déjà toute fait

½ oignon rouge

¼ de c. à thé de thym

2 c. a soupe de basilic

2 c. à soupe de gingembre en lanières mince

3 c. a soupe Huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 pomme en quartier

1 cuisson de dindon fumé (coscot)

2 tranches de fromage à raclette

Méthode

Dans un petit poêlon, verser un peut d’huile d’olive, et une noix de beurre, le vinaigre balsamique, et caraméliser votre oignon.

Trancher votre pomme en quartier, votre jambon en lanières, votre gingembre, émincer en lamelles

Badigeonner deux vase a coquille st jacques de beurre 1 c. a soupe de sirop d’érable déposer votre pomme tout au tour, vos oignions + 1 c. a soupe e sirop d’érable et votre épice basilic dessus vos oignions au centre votre jambon en lanière, cuisson de dindon en rillettes effilocher, couvre de votre pate en prenant bien soin de la faire entrer tout au tour pour former un bol a soupe

Cuire au four 350 frht 35 minute jusqu’a que la pate soit doré laisser tiédir

Pour être capable de démouler sans que cela ne s’écrase retourner et gratiner de fromage a raclette placé a Broil 8 a 10 minute pour faire fondre le fromage Bonne appétit

http://s236.photobucket.com/albums/ff299/ticasse/?action=view&current=NVEExport0017.flv

Samedi 26 janvier 2008

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | le porc

Cubes de porc sauce cremeuse

1/4 de lb de porc en cube

le quart d'une grosse oignon rouge

3/4 de tasse de
fromage a raclette en petit cube

3 gros champignon de paris

3/4 de tasse crème 15%

1/4 cuiller a thé thym

1/4 cuiller a thé de origan

1/2 citron

1/2 tasse de vin rouge

1/2 tasse de lait 2%

(Pour éclaircir si trop épais)

1/4 de cuiller a soupe de beurre manié

1- saisir vos cubes rosé (réservé)
2- déglacer avec votre vin rouge
3- laisser réduire
4- ajouter votre crème
le cube de fromage a raclette
5- vos champignons
6- vos épices
7- votre beurre manié
8- laisser cuire 5 minute
9- le quartier de citron
10-saler poivrer
11- éclaircir
si trop épais avec le lait 2%
déposer dans un plat allant au four
les cubes la sauce
cuire 45 minute 300 farhenight
Bonne appétit