Le Blog a Ti-casse Avec des recettes, en chanson. - les Crustaçés

Mes calmars farcis au veau haché

 

 

Calmar Farcies au veau haché

Ingrédients (2 personne)

1 livre de veau haché

Feuille de menthe fraiche (au gout)

Coriandre fraiche (au gout)

Ciboulettes (au gout)

Gingembre (au gout)

1 tasse1/2 de bouillon de poulet

Du porto blanc pour déglacer (menoum menoum)

Un beurre manié

De l’huile d’olive

Sel poivre du moulin

Pates linguine

Calmars panné (costco ) un sac

Crème 35%

Méthode

Dans un bol mélanger vos fines herbes a votre veau haché

Saler poivrer

Déposer vos calmars sur une plaque allant au four

Farcir vos calmars de votre appareil

Bien huiler la plaque d’huile d’olive

Placer au four 350 degré frht ½ hrs sur un coté et

Retourner

Replacer au four ½ hrs encore ou jusque à la bonne cuisson demander

Pendant ce temps il vous reste de la viande faire des petites boulettes enfariné

Et saisir vos boulettes dans de l’huile d’olive avec une noix de beurre

Réservé

Dans vos sucs de votre poêlon déglacer avec le porto blanc  

Ajouter le bouillon de poulet laisser réduire ajouter le beurre manier épaississez votre sauce a une belle consistance rectifier assaisonnement

Dans une eau salée faire cuire vos linguines

Déposer dans l’assiette calmars, pates, boulettes, et napper de sauce,

Bonne appétit

Ti- Casse

  

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    Samedi 22 mars 2008

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | les Crustaçés

Des huitres a la Façon Gaspésienne

3 douzaine d’huitres
1 œuf
1/4 tasse de farine
1/4 de tasse de lait
Une cuillérée à soupe de corn stach
L'eau de vos huitres filtré a la passoire
Poivre

1.       Ouvrir les huitres.

2.       Conserver l'eau de vos huitres en la filtrant avec une passoire.

3.       Ajouter l'œuf la farine le corn stach.

4.       Le lait pour obtenir une pate pas trop épaisse ni trop clair.

5.       Tremper vos huitres dans la pate une a une les faire frire jusqu’a une belle dorure déguster avec du citron que l'on asperge dessus avec du sel.

 

    Samedi 29 décembre 2007

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | les Crustaçés